11 muud muna, mida peaksite kanamunade asemel sööma

Kui murrate ikka veel kanamune omleti valmistamiseks, võite olla ajast maha jäänud.

Uusim munatrend näeb ette hulgaliselt mune, mis on kaugel tavalisest poolest tosinast, mida tavaliselt teie köögis leidub.

Ja kuigi neid on veidi keerulisem kätte saada, on palju põhjuseid, miks peaksite neid proovima, alates sügavamast maitsest kuni suuremate munakollasteni, parema esituse ja lühemate küpsetusaegadeni.



Alates kalkunist ja lõpetades jaanalinnu või vutiga – järgmine kord, kui tunnete end nagu munad, miks mitte proovida midagi muud?

Alates kalkunist ja lõpetades jaanalinnu või vutiga – järgmine kord, kui tunnete end nagu munad, miks mitte proovida midagi muud?

Nii et järgmine kord, kui mõtlete rüseleda, kuidas oleks midagi veidi teistsugust lahti murda?

Bantam

Väiksemat haruldast tõugu kana munetud munad on need sinise koorega munad tugeva maitsega.

Neil on aastaringselt hooaeg ja need sobivad kõige paremini pehmeks keedetud, segatud või praetud kujul. Need munad peavad hästi vastu ka teiste koostisosadega küpsetamisel, kuna need on nii tugeva maitsega.

Kust osta:www.clarencecourt.co.uk

Part

Kanamunadest palju rikkalikumad ja suuremad pardimunad on restoranide menüüdes ja koduköökides üha enam levinud.

Need sisaldavad rohkem valku kui nende kanade kolleegid, kuid sisaldavad ka rohkem kolesterooli ja rasva, mida tuleb meeles pidada, kui kavatsete retseptis tavalised munad asendada.

Neil on kahvatukollane munakollane, mis muutub keetmisel ereoranžiks ja valge on sinise varjundiga. Laske need segada, pehmeks keedetud või Šoti munas.

Kust osta:www.duckeggs.co.uk

Järgmine kord, kui pidu korraldate, serveerige köögiviljade kastmiseks valikut pehmeks keedetud hooajalisi mune.

Järgmine kord, kui pidu korraldate, serveerige köögiviljade kastmiseks valikut pehmeks keedetud hooajalisi mune.

Bantam Araucana munad müügiks Farmers Market Leeds West Yorkshire

Bantam Araucana munad müügiks Farmers Market Leeds West Yorkshire

Emu

Üks neist kaunitaridest on suuruselt võrdne tosina kanamunaga, nii et see on ideaalne valik, kui valmistate omletti ja ei viitsi 12 koort lahti murda.

Nende kestad on tumerohekassinised, mis võivad teatud valguses peaaegu mustad välja näha ning mõnel on helesinised täpid ja konarlik pind.

Maheda maitsega munadel on kohev tekstuur ja munakollane/valge suhe on 50/50 – mis tähendab, et neid on suurepärane kasutada küpsetamisel. Emud võivad hooajal (novembri lõpust mai alguseni) muneda kuni 55 muna

Kust osta:www.leicestershireemus.com

Hani

Rikkalikud ja kreemjad hanemune kombineeritakse sageli trühvlite või spargliga.

Need on samaväärsed kahe ja poole kanamunaga ning on ideaalne hommiku- või hilisõhtusöök kahele.

Küpseta neid en cocotte (need sobivad suurepäraselt potis küpsetatuna koos creme fraiche'ga ja serveeritakse koos koorikuga) või kõvaks keedetud. Parim aeg nende saamiseks on veebruari lõpust juuni alguseni.

Kust osta:www.clarencecourt.co.uk

See

See on suur portsjon! Praetud jaanalinnumuna raseeritud trühvlitega

Pärlkana

Neid väikeseid mune peetakse delikatessiks Põhja-Aafrikas, kust pärlkanad pärinevad, kuid neid peetakse haruldaseks maiuspalaks, kuna aastas munetakse vaid kuni 60 muna.

Neil on paks kaerahelbevärvi kest ja rikkalik, suur ja maitsev munakollane, milles on väga vähe valget.

Õrna maitsega muna sobib hästi ka kookidesse, kõvaks keedetuna pirukateks ja majoneesiks.

Kust osta:www.clarencecourt.co.uk

Kuldne

Mustpea-kajaka munad on haruldased ja saadaval vaid väga lühikese aja jooksul varakevadel (mai algusest alates kolm kuni neli nädalat).

Samuti on neid väga raske kätte saada, kuna Ühendkuningriigis on ainult 12 litsentseeritud kajakamunade kogujat.

Parim süüa üksi pehmel kujul koos sparglisõduritega.

Kust osta:www.finefoodspecialist.co.uk

Kajakamunad oma pesas Flatholmi saarel Bristoli kanalis

Kajakamunad oma pesas Flatholmi saarel Bristoli kanalis

Jaanalind

Hiiglaslikud munad, mille kõvaks keemiseks kulub kaks tundi (pehme keetmine on vaid 50 minutit), on ebatavaline eelroog.

Ligi 2 kg kaaluv üks jaanalinnumuna võrdub 24 suure kanamunaga.

Koored säilitavad pärast keetmist oma kuumuse, nii et kasta need pärast keetmist kiiresti külma vette, vastasel juhul küpsevad need üle.

Neil on kerge ja õrn maitse, nende hooaeg on märtsi lõpust septembri alguseni ja neid saab segada ning need sobivad suurepäraselt, kui soovite suure õhtusöögipeo jaoks valmistada Šoti muna.

Kust osta:www.clarencecourt.co.uk

Faasan

Sügavkollaste munakollastega on need suuremad kui vutimunad, kuid poole väiksemad kui kanad.

Kaunilt oliivrohelist või pruuni värvi karbid, nende hooaeg on aprillist juuni lõpuni.

Kolmeminutiline keetmine annab täiuslikult pehmed ja rikkaliku maitsega munad.

Hea kasutada ka kõvaks keedetud salatites või veidi dekadentlikuma praemunavõileiva jaoks (proovige plastvalge asemel koorikuga leiba ja asendage ketšup hollandi kastmega, et oma suupistet veelgi tõsta).

Kust osta:www.clarencecourt.co.uk

Hommikusöök erinevusega: küpseta kukeseeni ja murra keskele pardimuna

Hommikusöök erinevusega: küpseta kukeseeni ja murra keskele pardimuna

Rhea

Veel üks suur muna (üks vastab kümnele kanamunale), need kerged ja õhulised munad on tugeva maitsega ning sobivad kõige paremini frittatasse või vanillikreemi, vahu või pannkookide jaoks.

Hooajal märtsist juunini on need suurepärased ka segades või pehmeks keedetud, kuid mitte praetud.

Kust osta:www.clarencecourt.co.uk

Türgi

Neid mune peetakse haruldaseks, kuna kalkunikanad munevad harva, need on maiuspalad ja neil on kreemjad suured munakollased, mis on praadimisel suurepärased.

Need on pardimunadega sarnased, maitsevad nagu kanamunad ja nende munakollase ja valge suhe on 50/50.

Saate neid kasutada mis tahes retseptis, mis nõuab kanamune.

Kust osta:www.clarencecourt.co.uk

Vutt

Väikeste täpiliste kestade ja õrnade kahvatukollastega on need väikesed maiuspalad veerandi kanamuna suurusest.

Parimad kõvaks keedetud, nende väiksus muudab koorimise pisut keeruliseks. Kasutage neid Nicoise salatis või lisage vürtsikasse Malaisia ​​sambalisse (vürtsikas tšilli maitseaine).

Samuti võite neid õrnalt poetada suppides või Aasia kongedes (riisipuljongites).

Kust osta:www.clarencecourt.co.uk

RETSEPTID: KODUSEL VALMISTAMISEKS EBAVAD MUNAD

Praetud pardimuna pruunide potikrevettide ja briti spargliga

Praetud pardimuna pruunide potikrevettide ja briti spargliga

Pehmeks keedetud mustapeakajaka munad sellerisoola ja majoneesiga

Mustpeakajaka munad on üks kevade lühiealisi pärle. Need on rikkamad ja mängulisemad kui ereoranži munakollasega kanamunad. Mune korjavad litsentseeritud 'munad' erinevatest soodest ja solendid üle kogu riigi, kes kolmenädalase hooaja jooksul vihaste sukeldumispommitavate kajakate vastu võitlevad. Me hangime omad Lymingtoni soodest Hampshire'is.

Koostis:Kajakamunad, sellerisool, majonees

Munade valmistamiseks:Mune keedetakse olenevalt suurusest 5 min 30 sek kuni 6 min

Sellerisoola valmistamiseks:Sellerisool on suurepärane maitseaine tomatitele ja selle valmistamine kodus pole mitte ainult väga lihtne, vaid tulemus on palju parem kui mis tahes ostetud toote puhul. Salvestage lihtsalt selleripea kõik tumerohelised lehed ja kuivatage neid paar päeva tuulutuskapis. Kui need on täiesti kuivad ja katsudes murenevad, segage paari lusikatäie hea meresoolaga tolmuks.

Majoneesi valmistamiseks:kuus keskmist munakollast; 35 g inglise sinepit; 65 g Dijoni sinepit; 35 ml; valge veini äädikas; 500 ml taimeõli; 250 ml oliiviõli; poole sidruni mahl; soola ja pipart maitse järgi

meetod: Majoneesi valmistamine on lihtne, kuid kasutades vispliga elektrimikserit, kuid kui teil seda pole, on see käsitsi väga lihtne. Vahusta suures ümaras kausis munakollased, sinep ja äädikas, kuni need on hästi segunenud. Nirista õlid aeglaselt sisse, pidevalt vahustades, kuni need on paksud ja emulgeeritud. Ärge kiirustage seda etappi, vastasel juhul ei segune õlid munakollastega ja teie majonees laguneb. Kui teil pole kausi paigal hoidmiseks varuks käsi, proovige see kokkuvolditud ahjukangale toetada, et käed vabastada. Lisa sidrunimahl ja maitsesta oma maitse järgi soola ja pipraga. Kui majonees on teie maitse jaoks liiga paks, lisage veidi sooja vett. See säilib külmkapis kuni 2 nädalat või nii.

Retsept pärit Roastist, Borough Marketist, Londonist. See roog on menüüs mai viimasel nädalal ja juuni kahel esimesel nädalal.

Küpsetatud faasanimunad beebispinati, singi, creme fraiche ja riivitud parmesaniga

Küpsetatud faasanimunad beebispinati, singi, creme fraiche ja riivitud parmesaniga

Faasani küpsetatud munad

Koostis:100 g beebispinatit; 100 g sinki, lõigatud väikesteks ruutudeks; pool purki päikesekuivatatud tomateid; kolm supilusikatäit creme fraiche'i; kuus faasanimuna; pealt riivitud parmesan. Valikuline: baguette serveerimiseks

Meetod:Eelsoojenda oma ahi 200 C-ni. Pange spinat kurn ja laske sellel kuuma veega üle, et see närbuks. Pigista spinatist võimalikult palju üleliigset vett välja. Nüüd pane spinat ahjuvormi. Tõsta peale crème fraîche tükikestena. Tõsta peale singitükid. Nüüd pane päikesekuivatatud tomatid singi peale. Murra faasanimunad ettevaatlikult lahti ja pane peale. Faasanimunade peale riivi kiht parmesani. Pane roog ahju ja küpseta 20 minutit. Serveeri kuumalt koos kooriku baguette'iga.

Retsept saidilt www.ao.com/life

Spargel, pruunid krevetid ja pardimuna

Koostis:250 g Briti sparglit; sool ja värskelt jahvatatud must pipar; üks supilusikatäis oliiviõli; neli Braddocki valget pardimuna; paar tükki võid (kuid mitte, kui kasutate potikrevette; 50 g pruune krevette või potti krevette

Meetod:Vajadusel kärpige spargliotsad ja lõigake odad pooleks, kui need on pikad. Keeda keevas soolaga maitsestatud vees pehmeks, seejärel kurna. Kuumuta pannil oliiviõli ja prae mune kergelt paar minutit, kuni valge on just tardunud. Vahepeal sulata pannil või ja lisa krevetid (või lihtsalt nirista potti pandud krevetid). Lisa spargel, maitsesta ja kuumuta minut aega kuumaks. Tõsta munad soojadele taldrikutele ning maitsesta soola ja pipraga. Kõige peale tõsta lusikaga spargel, krevetid ja või.

Retsept Briti sparglist

Vutt

Vutimunad on peakokk Arun Kapil musta pudingu salati keskmes

Musta pudingu salat vutimunadega

Musta pudingut on väga palju, alates peaaegu tahkest, lihavatest, väga põrsa maitsega, läbi teraviljakirjude kuni õrnade, peaaegu vahutaoliste versioonideni. Kõik sobivad selle retsepti jaoks ideaalselt. Selles salatis on tõelised maalähedased noodid, eeterlik trühvliõli, karged talvelehed, piprane kress ja õrn lõhnava aniisi puudutus.

Kastme koostisained:Üks teelusikatäis köömneid; pool tl apteegitilli seemneid; pool tl musta pipart; üks teelusikatäis inglise sinepipulbrit; kaks supilusikatäit punase veini äädikat; 100 ml lahjat oliiviõli; üks teelusikatäis meresoola; kolm supilusikatäit keeva veega

Koostisosad krutoonide jaoks:Üks supilusikatäis köömneid; pool tl köömneid; neli arvavad viilu juuretisega leiba; tilk puuviljast oliiviõli; üks küüslauguküüs, poolitatud; üks või kaks näputäis meresoola

Koostisained salati jaoks:Üks kuni kaks pritsmete kerget oliiviõli; 300–400 g musta pudingut, diagonaalis viilutatud; valge sigur, punane sigur ja radicchio üks pea, lehed eraldatud; 200g vesikressi pritsmemust trühvliõli; kaheksa vutimuna; üks näputäis meresoola; üks marineeritud kreeka pähkel, viilutatud ringideks, otsad ära visata

Arun Kapil

Arun Kapil Värske Spice

Meetod:Jahvata kastmeks kasutatavad vürtsid uhmri ja nuia abil peeneks. Pane kõik kastme koostisosad puhtasse keeratavasse purki, valades viimasena keevasse vette, seejärel raputa korralikult läbi ja tõsta kõrvale. Haki krutoonide maitseained peeneks ja tõsta kõrvale. Nirista juuretise viilud üle korraliku oliiviõliga, tõsta kuuma grilli alla ja rösti, kuni servad kõrbevad. Laske neil veidi jahtuda, seejärel hõõruge küüslauguküüne lõikepoolega ning puistake peale vürtse ja meresoola. Lõika iga viil pikuti pooleks, et saada dramaatilised, pikad kolmnurksed 'sõdurid'. Tõsta restile kõrvale. Salati jaoks kuumuta nakkumatul pannil keskmisel kuumusel väike tilk õli, seejärel lisa must puding. Prae ühelt poolt paar minutit krõbedaks, seejärel keera spaatliga ümber ja prae ka teiselt poolt. Eemaldage pannilt ja asetage soojas hoidmiseks kõrvale. Pühkige pann majapidamispaberiga puhtaks. Pane sigur, radicchio ja kress suurde kaussi. Raputage kastmepurki, lisage kaussi kaks supilusikatäit ja segage lehti õrnalt kätega, soovi korral lisades veel veidi kastet. Kõrvale panema. Valage pühitud praepannile veel üks tilk oliiviõli ja ohtralt musta trühvliõli. Murra munad sisse ja pane keskmisele-madalale tulele. Prae õrnalt kaks minutit, kuni valged on just tahenenud, puista peale meresoola, seejärel nirista osa õlist munadele. Võta tulelt. Töötades üsna kiiresti, soojendage krutoone grilli all, seejärel puista viimistletud lehed ettevaatlikult suurele serveerimistaldrikule laiali. Tõsta krutoonid tulelt ja nirista igale peale üks muna. Pane need ja pudingiviilud lehtede vahele, puista peale marineeritud kreeka pähklid ja lõpuks nirista peale veel veidi kastet. Serveeri kohe.

Arun Kapili värske vürtsi retsept, väljaandja Pavilion. Retsepti pildistamise krediit Yuki Sugiurale.

Reklaam