'Instagrami kuulus' kokk on jaganud oma hoolikalt koostatud omatehtud 'KFC' kana retsepti – maailmakuulsa maitse saladus peitub 12 ürtis ja vürtsis.
Enda nimetusega 'kodukokk' Jessica Nguyen Melbourne'ist ütles, et veetis 'lugematu arv tunde' praekana keti toiduvalmistamisprotsessis kasutatavate tehnikate ja maitseainete uurimisel.
Kuigi pr Nguyen tunnistas, et KFC kommertsköökides kana masstootmist on võimatu korrata, on ta tõlkinud algse retsepti juhitavaks meetodiks, mis aitab teil kodus samu tulemusi saavutada.
Ta ütles, et ikoonilise maitse avamise võti on kana hõõrumine vürtsidega, mis sisaldavad klassikalisi lemmikuid, nagu basiilik, pune ja paprika, aga ka vähem ilmseid maitseid, nagu sinepipulber ja sellerisool.
Video vaatamiseks kerige alla
Jessica Nguyen (vasakul) veetis 'lugematuid tunde', uurides KFC toiduvalmistamisprotsessis kasutatavaid tehnikaid ja maitseaineid, et saaks kodus valmistada ikoonilist suupistet (paremal).
KFC 'mitte nii salajased' ürdid ja vürtsid
- 1/2 spl basiilikut
- 1/2 spl pune
- 1/2 spl tüümiani
- 1 spl selleri soola
- 3 spl jahvatatud valget pipart
- 1 spl jahvatatud musta pipart
- 4 spl suitsutatud paprikat
- 2 spl küüslaugupulbrit
- 1 spl sinepipulbrit
- 1 spl ingveri jõudu
- 1 spl Sool
- 1 spl MSG
Enne alustamist ütles pr Nguyen, et vajate fritüüri, digitaalset termomeetrit ja traadist küpsetusresti, mis kõik on saadaval Amazon Austraalia .
Kui need tööriistad on kokku pandud, lõikab ta kõigepealt terve kana suurteks tükkideks, soolades mõlemalt poolt heldelt, enne kui liha 30 minutiks seisma paneb.
Pr Nguyen ütles, et on ülioluline maitsestada kana pidevalt soolaga kogu toiduvalmistamisprotsessi vältel.
Kui see on puhanud, laadib ta maitsestatud kana suurde potti ja katab selle 600 ml petipiimaga, lastes sel külmikus marineerida vähemalt kolm tundi, kuid ideaalis üleöö.
31aktsiad
Pr Nguyen ütleb, et maailmakuulsa maitse saladus peitub 12 ürtis ja vürtsis
Pr Nguyen ütles, et petipiim on Ameerika Ühendriikide lõunaosas, kus Kentucky Fried Chicken loodi, traditsiooniline viis kana pehmendamiseks enne selle praadimist.
Petipiim sisaldab ensüüme ja happeid, mis lagundavad kanas valke, mille tulemuseks on õrn ja mahlane lihalõik.
Paar tundi enne, kui olete valmis kana küpsetama, ütles pr Nguyen, et peate petipiima kurnama ja viima liha tagasi toatemperatuurile, jättes selle külmikust välja.
Ta ütles, et on 'kriitilise tähtsusega' lasta kanal enne praadimist vähemalt tund toatemperatuuril seista, kuna külma kana küpsetamine otse külmikust võib põhjustada seest toores küpsetamise ebaühtlast.
Pr Nguyen (vasakul) ütles, et on ülioluline investeerida digitaalsesse termomeetrisse (paremal), et kana oleks lõpuni küpsetatud
Kuni kana soojeneb, mõõdab pr Nguyen oma maitsetaimi ja vürtse.
Tema parim näpunäide on segada suitsutatud ja magusat paprikat, mis tema sõnul lisab 'maitsesügavust' rohkem kui ainult ühe kasutamine.
Pr Nguyen ajab kuivatatud ürdid köögikombainis läbi, et saada KFC restoranides pakutavale sarnane tekstuur, enne kui pööras tähelepanu kattele.
Ta sõelub kaks tassi tavalist jahu suurde tassi, seejärel segab ürdid ja vürtsid segusse, kuni need on täielikult segunenud.
Järgmiseks valmistab pr Nguyen piima ja munapesu, vahustades suures kausis kaks muna ja ühe tassi piima.
Munad ja piim kleepuvad kana nahale paneerimisjahu külge, luues klassikalise katte, mis on KFC sünonüüm.
Pr Nguyen kontrollib sisemust termomeetriga, et veenduda, et see on täielikult küpsenud, kusjuures sisetemperatuur on üle 85 kraadi Celsiuse järgi, mis näitab, et kana on söömiseks valmis
Seejärel lisab proua Nguyen paar supilusikatäit jahusegu eraldi tassi, mis on kana kattekiht.
Katte loomiseks kasteb ta ühe kanatüki jahu, raputab ülejäägi maha ja seejärel uputab selle täielikult muna- ja piimapesusse.
Pr Nguyen katab seejärel kana veel kord jahuga ja laotab selle küpsetusrestile, kuni ta ülejäänud osa lõpetab.
Eriti krõbeda kana saamiseks soovitab ta paneeritud kana kaks korda tagasi muna- ja piimalahusesse kasta ning segu sisse patsutada, nii et selle servadele tekiks karedad sisselõiged.
Lõpuks on kana praadimiseks valmis.
Pr Nguyeni retsept on pälvinud laialdast kiitust alates selle jagamisest sotsiaalmeedias
Pr Nguyen seab oma fritüüri 180 kraadi Celsiuse järgi ja täidab selle kolme liitri taimeõliga.
Ta laadib praekorvi korraga kolm tükki ja küpsetab neid kaanega umbes kaheksa-üheksa minutit.
Pr Nguyen kontrollib sisemust termomeetriga, et veenduda, et see on täielikult küpsenud, kusjuures sisetemperatuur on üle 85 kraadi Celsiuse järgi, mis näitab, et kana on söömiseks valmis.
Retsepti video, mis on pärast teisipäevast Instagrami postitamist kogunud tuhandeid meeldimisi, on pälvinud rõõmustavaid vastuseid ning Kitchen Aid Australia ametlik konto vastab: 'Kolonel Saunders oleks väga uhke!'
'See tundub uskumatu,' kirjutas üks naine, teine aga ütles, et 'ei jõua ära oodata, millal saab seda meetodit kodus proovida'.
Kolmas ütles, et klipp inspireeris teda kohe investeerima fritüüri ja kõigisse roa jaoks vajalikesse koostisosadesse.
Jessica Nguyeni KFC kana
VAJADUSED
Fritüür
Digitaalne termomeeter
Küpsetusrest ja -plaat
KOOSTISOSAD (10-14 tüki jaoks)
2 tassi tavalist jahu
600 ml petipiima
1 tass piima
3 liitrit toiduõli
1 terve kana, lõigatud 10–14 tükiks
Kaks muna
½ tassi soola
'Mitte nii salajased' ürdid ja vürtsid
MEETOD
1. Lõika kana suurteks tükkideks ja soola mõlemalt poolt, enne kui jäta 30 minutiks seisma.
2. Kui see on puhanud, tõsta maitsestatud kana suurde potti ja kata see 600 ml petipiimaga, lase külmikus marineerida vähemalt kolm tundi, kuid ideaalis üleöö.
3. Paar tundi enne, kui oled valmis kana küpsetama, kurna pett ja tõsta liha toatemperatuurile tagasi, jättes selle külmikust välja.
4. Mõõda välja ürdid ja vürtsid ning küpseta köögikombainis, et saada KFC restoranides pakutavale sarnane tekstuur.
5. Sõeluge kaks tassi tavalist jahu suurde tassi, seejärel segage ürdid ja vürtsid segusse, kuni need on täielikult segunenud.
6. Valmistage piim ja munapesu, vahustades suures kausis kaks muna ja üks tass piima.
7. Lisa paar supilusikatäit jahusegu eraldi nõusse, et olla kana kattekiht.
8. Katte tegemiseks kasta üks kanatükk jahusse, raputa üleliigne maha ja seejärel uputa see täielikult muna- ja piimapesulahusesse.
9. Kata kana veel kord jahuga ja laota küpsetusrestile, kuni lõpetad ülejäänud osa.
10. Seadke fritüür 180 kraadi Celsiuse järgi ja täitke kolme liitri rapsi- või taimeõliga.
11. Prae kana kolm tükki korraga kaheksa või üheksa minutit.
12. Kontrollige, kas kana on täielikult küpsenud, torkake selle sisse termomeeter – temperatuur üle 85 kraadi Celsiuse järgi tähendab, et seda on ohutu süüa.
Allikas: Jessica Nguyen IGTV
Reklaam
