Michelini tärniga pärjatud kokad paljastavad, kuidas kodus KFC-d valmistada

Kaks Michelini tärniga pärjatud kokka on avaldanud oma retseptid KFC kuulsa 11 ürdi ja vürtsi kombinatsiooni taasloomiseks kodus.

Tom Aikens, kes juhib Muse'i Belgravias, Londoni kesklinnas, ühines homme eetris oleva uue sarja Snackmasters esimeses osas Prantsuse Maître d'hôtel Fred Sirieix'ga ja Michelini tärniga pärjatud koka Alex Bondiga, kes juhib Nottinghamis Alchemillat. Kanal 4.

Kogu Fred Siriexi esitletava sarja jooksul püüavad kokad oma retseptide abil kuulsaid suupisteid luua, kusjuures eelmistes osades tõstetakse esile Burger King Whoppersi ja KitKats.



Kaks Michelini tärniga pärjatud kokka on avaldanud oma retseptid KFC taasloomiseks

Kaks Michelini tärniga pärjatud kokka on avaldanud oma retseptid KFC kuulsa 11 ürdi ja vürtsi kombinatsiooni taasloomiseks kodus. Pildil on KFC kana

Kuid viimases osas püüavad kokad luua KFC kuulsalt salajase vürtsisegu, kasutades vürtside dešifreerimiseks oma asjatundlikku maitset.

Tom segab praekana katteks tüümiani, basiilikut, pune, sellerisoola, musta pipart, kuivatatud sinepit, paprikat, küüslaugusoola, jahvatatud ingverit ja jahvatatud valget pipart, samuti kasutab marinaadi kinnijäämiseks petipiima ja jahu.

Vahepeal kasutab Alex musta pipart, valget pipart, küüslaugupulbrit, kuivatatud pune, paprikat, tüümiani, sellerisoola, sinepipulbrit, ingverit, sibulapulbrit, basiilikut ja cayenne’i, mille segas kokku maisijahu, jahu, suhkru ja soolaga.

290aktsiad

Tom Aikensi retsept 'KFC kana' jaoks

KOOSTISOSAD

  • soola
  • kuivatatud tüümiani lehed
  • kuivatatud basiiliku lehed
  • kuivatatud pune lehed
  • jahvatatud valge pipar
  • Kanatükid omal valikul
  • Selleri sool
  • must pipar
  • kuivatatud sinep
  • paprika
  • Küüslaugu sool
  • jahvatatud ingver
  • Jahu

MEETOD

Need on kõik vürtsid, kasutatavate koguste osas tuleb olla väga ettevaatlik, kuna kasutad palju vürtse, näiteks paprikat, kuivatatud ürte, kate läheb tumedaks...

Snackmastersil kasutasin tüüpilist petipiima ja munade pesu, et kasta kõigepealt kintsupulgad ja reied ning seejärel jahu.

Nüüd tean, et nad kastsid kana esmalt soolveesse ja seejärel tragisse, soolvesi annab maitse ja aitab jahul kleepuda...

Suru kanatükid igast küljest jahusegusse, seejärel raputa üleliigne kate maha.

Kuumuta õli 175 kraadini ja prae väikeste portsjonitena umbes 15 minutit…

Reklaam

Alex Bondi retsept 'KFC kana' jaoks

KOOSTISOSAD

  • Must pipar 4,5 g
  • Valge pipar 7,5 g
  • Küüslaugu pulber 20 g
  • Kuivatatud pune 1 g
  • Paprika 2g
  • Jahu 170 g
  • Maisijahu 20g
  • Suhkur 12 g
    • Kuivatatud tüümian 1 g
    • Selleri sool 3 g
    • Sinepipulber 10g
    • Ingver 3 g
    • Sibulapulber 15g
    • Basiilik 1 g
    • Cayenne 5 g
    • Sool 11 g
    • Kanatükid omal valikul

    MEETOD

    1. Sega omavahel ürdid, maitseained ja jahu

    2. Kata kanaliha igast küljest jahuseguga, seejärel raputa üleliigne kate maha.

    3. Prae

    Reklaam

    Pärast tema surma 1980. aastal suleti kolonel Sandersi 11 ürtide ja vürtside retsept võlvkeldrisse ja tänaseni jagatakse seda ainult range teadmisvajaduse alusel.

    Paljud kokad on aastate jooksul proovinud roa oma versiooni valmistada, kuid KFC on koostisosade osas jäänud kitsaks.

    2016. aastal avaldas ajaleht The Chicago Tribune retsepti, mis leiti kolonelile kuuluvast külalisteraamatust, mille avastas tema vennapoeg.

    Tom Aikens oma KFC kanaga

    Tom Aikens (vasakul), kes juhib Muse'i Londoni kesklinnas Belgravias, liitus uue Snackmastersi sarja esimeses osas Prantsuse Maître d'hôtel Fred Sirieix'ga ja Michelini tärniga pärjatud koka Alex Bondiga (paremal), kes juhib Nottinghamis Alchemillat. , mis on homme eetris Kanal 4-s.

    Kokad proovisid erinevaid retsepte, et oma KFC-kana purustada, enne kui otsustasid oma lemmiku juurde

    Kokad proovisid erinevaid retsepte, et oma KFC-kana purustada, enne kui otsustasid oma lemmiku juurde

    Dan Felli koopia retsept KFC kana jaoks

    Koostisained

    • Viis tassi tavalist jahu
    • Pool supilusikatäit pune ja tüümiani
    • Üks supilusikatäis pruuni ingverit
    • Kaks supilusikatäit küüslaugupulbrit
    • Üks supilusikatäis sinepipulbrit
    • Üks supilusikatäis selleri soola
    • Üks supilusikatäis musta pipart
    • Üks kolmandik supilusikatäit meresoola
    • Kaks supilusikatäit valget pipart
    • Neli supilusikatäit paprikat
    • Kana

    meetod

    Lisa jahu ürtidele ja vürtsidele. Seejärel kasuta kolm osa jahu ühe osa isekerkiva jahu kohta.

    Maitsesta kana segus, kui see on toatemperatuuril.

    Muna pese oma kana munavalge ja piimaga. Seejärel maitsesta segus uuesti.

    Prae kana viis kuni kuus minutit 160–165 °C juures, enne kui panete selle eelkuumutatud 80 °C ahju – seejärel prae enne serveerimist 90-sekundiline viimane kord.

    Reklaam

    Koloneli abielus vennapoeg Joe Ledington ütles, et on 'üsna kindel, et see on originaalile lähedane'.

    Retsept sisaldaskuivatatud tüümiani lehed,kuivatatud basiiliku lehed,kuivatatud pune lehed,selleri sool,jahvatatud musta pipart,kuivatatud sinep,paprika, küüslaugusool, jahvatatud ingver ja jahvatatud valge pipar samutiuniversaalne jahu ja sool.

    Möödunud aastal peeti üht briti meest 'tänapäeva kangelaseks' pärast 18 kuud KFC salaretsepti täiustamist.

    Warwickshire'ist pärit Dan Fell avalikustas Twitteris oma versiooni kuulsast 11 ürdi- ja vürtsisegust pärast kiirtoiduketi sulgemist COVID-19 sulgemise ajal.

    Helilooja väidab, et pärast enam kui aasta pikkust katsetamist erinevate retseptidega, et korrata populaarset kaasavõtet, on tal see nüüd paigas.

    Retseptis on viis tassi tavalist jahu, neli supilusikatäit paprikat, kaks supilusikatäit valget pipart ja küüslaugupulbrit ning üks supilusikatäis jahvatatud ingverit.

    Dan lisab segule ka ühe supilusikatäie sinepipulbrit, sellerisoola ja musta pipart, pool supilusikatäit pune ja tüümiani ning ühe kolmandiku supilusikatäis meresoola.

    Kanasõber selgitas, et basiilik oli 11. koostisosa, kuid ta jätab selle sageli välja, kuna see ei anna moosist pakitud retseptile palju maitset.

    Kasutage kolm osa segust ühele osale isekerkivale jahule ja loputage kana enne maitseaines veeretamist ja fritüüris või kuumas õlis 160–165 kraadi juures praadimist.

    Prae kana viis kuni kuus minutit enne eelsoojendatud 80C ahju panemist, seejärel prae enne serveerimist viimane 90 sekundit.

    Samal ajal paljastas eelmisel aastal Londonist pärit Ernestina Agyei, 31, enne õlis praadimist jahu ja vürtse, et valmistada kodus maitsvat kanaliha – ja sai isegi KFC hinnangul 9/10.

    Tema retsept sisaldas 1 tassi jahu koos ühe supilusikatäie jahuga: - meresool, tüümian, pune, küüslaugusool, jahvatatud ingver, must pipar, sibulapulber, slap ya mamma (mis on segu mustast piprast, punasest piprast ja küüslauk) ja kaks supilusikatäit paprikat.

    Mehele on pandud kaubamärk a

    Pärast 18 kuud KFC salaretsepti täiustamist (pildil) on meest tembeldatud Internetis 'tänapäeva kangelaseks'

    Kas see on originaal KFC retsept?

    Üks KFC kolonel Harland Sandersi sugulane usub, et retsept on aastaid turvaliselt perekonna külalisteraamatusse peidetud.

    Ettevõte ütleb, et 11 ürdist ja vürtsist koosnevat segu hoitakse hoiuruumis ja keegi peale ettevõtte ei tea, mis see on.

    Tegelikult tuli Sandersil idee, et retseptist võtaksid osa kaks erinevat ettevõtet, nii et ühelgi ettevõttel ei oleks kunagi kõike.

    Ettevalmistus: 30 minutit

    Leota: 20-30 minutit

    Küpseta: 15-18 minutit

    Valmistab: 4 portsjonit

    KOOSTISOSAD

    2 tassi universaalset jahu

    2/3 supilusikatäit soola

    1/2 supilusikatäit kuivatatud tüümiani lehti

    1/2 supilusikatäit kuivatatud basiiliku lehti

    1/3 supilusikatäit kuivatatud pune lehti

    1 spl selleri soola

    1 spl jahvatatud musta pipart

    Ekspellerpressitud rapsiõli

    1 spl kuivatatud sinepit

    4 supilusikatäit paprikat

    2 spl küüslaugu soola

    1 spl jahvatatud ingverit

    3 spl jahvatatud valget pipart

    1 tass petipiima

    1 muna, lahtiklopitud

    1 kana, tükeldatud, rinnatükid ühtlasemaks praadimiseks pooleks

    MEETOD

    1 Sega jahu kausis kõigi ürtide ja vürtsidega; kõrvale panema.

    2 Segage petipiim ja muna eraldi kausis kokku. Leota kana toatemperatuuril petipiimasegus 20-30 minutit.

    3. Eemaldage kana petipiimast, laske üleliigsel maha tilkuda. Kasta kanatükid ürdi-vürtsi-jahu segusse, et kõik küljed kataks, raputades üleliigne maha. Laske 20 minutit küpsetusplaadi kohal restil seista.

    4. Kuumutage vahepeal suures Hollandi ahjus (või sarnases kõrgete külgedega raskes potis) umbes 3 tolli õli keskmisel-kõrgel kuumusel 350 kraadini. (Kasutage temperatuuri kontrollimiseks praadimistermomeetrit.) Kui temperatuur on saavutatud, alandage kuumust keskmisele tasemele, et hoida seda 350 kraadi juures. Prae 3 või 4 tükki korraga, jälgides, et potti ei tekiks. Prae kuni keskmise kuldpruunini, keerates üks kord, 15-18 minutit. Tõsta kanatükid paberrätikutega kaetud ahjuplaadile. Enne kana lisamist laske õlil soojeneda. Korrake ülejäänud kanaga

    Reklaam
    • Snackmasters Series 3 on eetris homme Kanal 4s kell 21.20