Pole midagi lohutavamat kui siidine šokolaaditahvel – kuid igal aastal lähevad miljonite naelte väärtuses tahvlid raisku, sest need muutuvad valge pulbrina tähniliseks.
Nüüd võib paljastada, et see kummaline nähtus on tingitud šokolaadis leiduvatest rasvaosakestest, mis kerkivad pinnale – ja see kõik on taandunud temperatuurile, mille juures me oma maiustusi säilitame.
Šokolaadi hoidmine liiga külmas või liiga soojas kohas tekitab nn rasvaõitsengu, mis toob igal aastal kaasa tuhandeid klientide kaebusi, vahendab Kanal 4 Food Unwrapped.
Šokolaadile ilmuvat valget 'pulbrit' nimetatakse tegelikult rasva õitsenguks ja see tekib siis, kui rasv šokolaadi sees eraldub.
Kaassaatejuht Jimmy Doherty uurib tänaõhtuses saates selle valge õitsemise põhjuseid ja saab teada, et teadlased on alles hiljuti avastanud, kuidas šokolaadi pinnale ilmuvad valged täpid.
Kasutades Saksamaal Hamburgis asuvas tehases maailma suurimat röntgenikiirgust avastasid tehnikud, et valge pulber tõuseb pinnale šokolaadis olevate pisikeste pragude kaudu, mis tekivad siis, kui tahvlit ei ole hoitud õigel temperatuuril.
Saates selgub hiljem Šveitsi Lindti tehase külastuse ajal, et õitsemise eest kaitsmiseks on kõige parem hoida šokolaadi temperatuuril 14–18 kraadi Celsiuse järgi.
Rasvaõis ei ole kahjulik ja šokolaaditahvel on söödav isegi siis, kui sellel on näha valgeid täppe.
Parim viis õitsemise ärahoidmiseks? Et šokolaad kiiresti ära süüa, öelge šokolaadimeistrid
Teadlane dr Stephen Roth selgitas Jimmyle, kuidas šokolaadil rasva õitsemine ilmneb.
Ta ütles: 'Kristalne rasv sulab ja rasv võib pragude kaudu liikuma hakata.
'See on koht, kuhu rasv võib minna ja seejärel pinnale.'
Rasva õitsemine on klientide kaebuste suurim põhjus ja läheb šokolaaditööstusele igal aastal maksma miljoneid naela.
Šokolaaditootjad töötavad selle nimel, et vältida õitsemist.
Parim lahendus hetkel on šokolaadi täpne tempereerimine, mis loob ideaalsed kristalsed tingimused, muutes rasva eraldumise ja õitsemise raskemaks.
Kuid Lindti šokolaaditootjad ütlevad, et parim viis õitsemise ärahoidmiseks on lihtsalt šokolaad kiiresti ära süüa, enne kui see hakkab moodustuma.
Food Unwrapped on eetris täna õhtul kell 20.30 Kanal 4-s
